Как готовить лук-порей

"Лучше веселым скушать супа, чем сердитым выпить вина." Китайская пословица

Несмотря на то, что лук-порей менее популярный, чем репчатый лук или чеснок, он заслуживает на особое внимание. Лук-порей хорошо сочетается с другими продуктами и может быть самостоятельным блюдом.

Лук-порей имеет более нежный вкус, чем репчатый. Он также более питательный и универсальный в применении.

Порей богат на соли калия, поэтому он обладает мочегонным действием. Витамины С, Е, В2, РР и другие делают порей очень полезным для здоровья. Он хорошо действует на печень, желчный пузырь, улучшают аппетит.

В Японии и Китае порей является одним из самых употребляемых овощей. Именно поэтому его выращивают в промышленных масштабах, употребляя в большинстве блюд. Вкусно и полезно.

Лук-порей рекомендуют употреблять при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, ревматизме, подагре, ожирении, почечнокаменной болезни.

Лук-порей можно как добавлять в свои любимые блюда, так и подавать в виде гарнира.

Существует несколько видов лука-порея и вкусовые данные у них немного различны.

Как правило, для приготовления блюд используется белая ножка порея. Она имеет слабо-острый вкус. Молодые зеленые листья можно также употреблять.

При выборе лука-порей следует обратить внимание на его внешний вид. Стебли должны быть свежими, листья без признаков увядания, луковицы плотные белого цвета. Покупать лук-порей нужно, исходя из необходимости, поскольку храниться долго он не может.

Как почистить лук-порей?

Для начала отрежьте конец корня и приблизительно полсантиметра белой основы. Все рваные и грубые внешние листья также следует удалить.

Для приготовления салатов лучше использовать более нежные листья. Обрежьте каждую порцию листьев, оставляя около 5 сантиметров зеленого цвета. Темно-зеленые листья более полезны, поскольку содержать больше полезных веществ. Их Вы можете использовать для приготовления супов или вторых блюд.
Разрежьте лук-порей вдоль и хорошенько прополощите в холодной воде, чтобы удалить всю грязь и песок, которые собрались между листьями.
Вы также можете разрезать лук большими кольцами и выкинуть их в дуршлаг, после чего тщательно промыть водой. После такой чистки грязи точно не будет, не забудьте только дать ему высохнуть или высушите с помощью бумажного полотенца.

Как готовить лук-порей:

Лук-порей можно употреблять в пищу, как в сиром виде, так и в варенном, тушеном или печеном.
Он служит отличным гарниром к блюдам или ингредиентом для начинок, салатов или соусов.
При первом знакомстве вкус лука-порея может показаться немного необычным. Поэтому сначала попробуйте добавить немного его к своим любимым блюдам.
Если Вам понравиться, можете смело экспериментировать дальше. Порей хорошо сочетается со сливками и сливочным сыром.
Для приготовления быстрой закуски обжарьте на растительном масле тонко нарезанный лук-порей, смешайте его с мягким сливочным сыром. Такое блюдо может служить гарниром к запеченному картофелю. Получится вкусно, сытно и полезно.
Используя лук-порей как гарнир, очень важно его не переварить. Слишком долгая термообработка может превратить его в слизистую, неаппетитную жижу. Степень готовность определяется нежным вкусом, но в тоже время ощутимым «сопротивлением», когда на него надавливают.
Темно-зеленые листья могут быть использованы в качестве обертки для любимых вами начинок.
Луком-пореем можно заменить обычный лук в большинстве блюд, используя его также в качестве приправы. В результате Вы приготовите блюда с боле сильным ароматом и оригинальным вкусом.
С тонко нарезанным луком-пореем готовят салаты. Он отлично сочетается с сыром, цыпленком, ветчиной или телятиной.
Дополнительные травы и специи включают петрушку, полынь, тимьян, базилик, лимон и горчицу. Но смотрите не перемудрите.

Существует множество рецептов с луком-пореем. Но Вы можете экспериментировать и самостоятельно.