Рекомендуем


Женские секреты

Лучшее для Вас...

Самое популярное



Женские секреты - Кулинария
полезные свойства

Как сохранить витамины и полезные свойства?

"Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты." Ансельм Брийя-Саварен

Всего 3-4 месяца в год мы можем наслаждаться витаминами прямо с грядок. Полезные свойства, которые содержаться в свежих овощах, фруктах и ягодах, помогают не только сохранить здоровье, но и повернуть время вспять, вернув нам молодость и красоту.

Иногда мы стараемся съесть как можно больше овощей, фруктов и ягод, наивно думая, что таким образом обеспечим себя необходимыми витаминами на круглый год. К сожалению, это мнение ошибочно. И хочется нам того или нет, но запастись витаминами на зиму можно только с помощью консервации, замораживания, сушки или соления.

Так что же выбрать? Какой способ гарантирует сохранения большего количества витаминов и полезных свойств? Давайте разбираться.
  • Консервация. Плюсами такого способа удержания витаминов являются долгое время хранения (до года, а иногда и больше), довольно большой диапазон температур хранения (0-15 градусов). К минусам можно отнести необходимость добавления дополнений: уксуса, сахара или маринада. Кроме того, большая температура термообработки убивает не только вредные микроорганизмы, но и витамины (минеральные вещества и витамины группы В - 30%, витамин А - 50%, витамин С - 70%). Как альтернатива может быть закваска. Квашенные овощи сохраняют максимальное количество витамина С и много других полезных микроэлементов.
  • Сушка. При сушке из продуктов испаряется до 80% влаги, что обеспечивает их хранение на протяжении долгого времени с минимальными потерями минеральных веществ (железо, калий). Хорошим выбором для сушки будут груши, ягоды, яблока, зелень.
  • Замораживание. При минусовой температуре гибнут микроорганизмы, а полезные вещества остаются практически в полном составе. Замороженные ягоды, фрукты и овощи имеют наибольшую питательную ценность, их полезные свойства можно сравнить со свежими. Замораживайте клубнику, малину, смородину, чернику, вишню, спаржу, зеленый горошек, болгарский перец, щавель, помидоры, баклажаны, морковь, цветную капусту, персики, сливы, абрикосы, груши.

Для того чтобы сохранить полезные свойства даров лета, используйте все четыре способа. Ведь в зимнее время, Ваша семья будет с удовольствием лакомиться и квашеной капустой, и малиновым вареньем и компотом из сушенных или замороженных ягод.


Баннер

Что приготовить?! Мы предлагаем кексы с брусникой или клюквой


Поделитесь
с друзьями
Related Articles:
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Joomla SEO powered by JoomSEF

Женские хитрости

Свежие новости

Статистика