Все о майонезе

Так говорила о еде — пальчики оближешь. Трушкин Борис

Майонез - это, наверное, самый популярный и универсальный соус. Он с легкостью придаст нужный вкус салатам, бутербродам и вторым блюдам. Предлагаю несколько интересных фактов о данном продукте питания, а также мой любимый рецепт домашнего майонеза.

Найти рецепт по вкусу можно на vkusnovo.ru. Приготовьте один из предложенных салатов, заправив его любимым майонезом.

• Родина майонеза. В одном из французских энциклопедический словарей сказано, что в 1757 году город Маон (столица острова Менорка) был осажден англичанами. В какой-то момент съестные запасы иссякли, остались только масло и яйца. Понятное дело, что смотреть на омлет и яичницу у французов уже не было сил. Тогда герцог Ришелье приказал поварам приготовить что-то новенькое. Находчивый повар не растерялся, быстро сбил яйца с растительным маслом, - и получился первый в мире майонез. Новый соус всем очень понравился и со временем стал популярным по всему миру.
• Стандарты майонеза. Украинский норматив ДСТУ 4487:2005 "Майонезы. Общие технические условия" делить майонезы на группы (столовые - добавка при приготовлении различных блюд, бутербродные, десертные - используются для выпечки) и виды (низкокалорийные - массовая доля жира от 30% до 40%, майонезы средней калорийности - от 40% до 55, высококалорийные - более 50%).
• Как выбрать майонез? Выбирайте крупного, хорошо зарекомендовавшего производителя. Чем дольше время хранения - тем больше консервантов использовано. Большое количество пузырьков в майонезе является признаком его испорченности. Для проверки качества майонеза капните его на тарелку, хороший майонез должен не растекаться 25-30 секунд.
• Домашний майонез. Ингредиенты: 3 куриных яйца, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, пол-литра растительного масло. Смешиваем яйца, соль, сахар и уксус, после чего понемногу добавляем растительное масло (все время перемешивая массу). Вуаля! Майонез готов. Для смешивания я использую кухонный комбайн, лопасти не спиральные, поскольку ними майонез получается жидким. Вы можете менять количество соли, уксуса, сахара, добавлять новые составляющие: перец, зелень, чеснок, - все это поможет немного изменить вкус майонеза. Готовя майонез под какой-то салат, я добавляю все нужные специи салата в майонез, так получается вкуснее.
• Соусы на основе майонеза. Кетчуп и майонез в равных пропорциях дают соус "Тысяча островов", он отлично подойдет для салатов. Вместо простого уксуса добавьте рисовый - получите майонез, который популярный в Японии. Добавьте в майонез рубленные корнишоны или каперсы, Вы получите соус "Тартар" к рыбе.

Выбирайте только качественный майонез! Приятного аппетита!

Что и говорить, майонез - то любимый соус многих, с ним блюда становятся еще вкуснее. Думаю, даже запеканка из макарон не испортится, если приправить ее немного майонезом.

Комментарии (0)

Имя

Электронный адрес

Комментарий

меньше | больше

Подписка по email (Только для зарегистрированных)

Добавить комментарий